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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入(ru)少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。