做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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