《草莽英雄》

【叶拙言】

　　做法：春(chun)笋切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片(pian)，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖。