做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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