《红鸾记》

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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅盖焖。