做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调味即可品尝。
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