做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的(de)鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝(chang)。
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