做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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