做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料(liao),武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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