做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上(shang)擦一遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转中小火煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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