做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和(he)薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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