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【四渡赤水出奇兵歌谱】

　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里(li)的(de)清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。