做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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