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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时(shi)，下(xia)盐调味即(ji)可品尝(chang)。