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　　做(zuo)法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。