做法(fa):春笋切(qie)成(cheng)片后加少许(xu)盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候加入盐,翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。
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