《洪雁》

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　　做法：春笋(sun)切(qie)成片(pian)后加少(shao)许盐捞(lao)出后用清(qing)水浸泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热(re)，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水半(ban)掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。