做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝。
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