做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍,放(fang)两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半(ban)小(xiao)时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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