做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝(chang)。
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