做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六(liu)成热(re)下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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