做法:洗净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui),放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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