做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和(he)薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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