做(zuo)法(fa):洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其(qi)他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝(chang)。
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