做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待(dai)油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其(qi)他(ta)材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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