做法(fa):春笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜切片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住春(chun)笋,盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。
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