做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲(bao)一(yi)个半小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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