做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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