做法(fa):洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用(yong)姜块在(zai)锅上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料(liao),武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝。
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