做法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜,热锅(guo),用姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材(cai)料(liao),武火煮沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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