做法:春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡,生姜切(qie)片,葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖上(shang)锅盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入(ru)盐,翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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