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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦一(yi)遍，放(fang)两勺油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。