做(zuo)法:春笋切(qie)成片后加(jia)少许(xu)盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成(cheng)段(duan)。锅烧热,倒入2勺(shao)油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段(duan)翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhu)春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的时候加入(ru)盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。
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