做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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