做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在(zai)锅上擦一遍(bian),放两(liang)勺油(you),待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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