做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小(xiao)时,下盐调味(wei)即可品尝。
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