做法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块(kuai)姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即可品尝。
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