《酱肘子的家常做法》

【老电影江姐】

　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀(yun)，加入少(shao)量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。