做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待油六成热(re)下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即可(ke)品尝。
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