做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一小块姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可(ke)品尝。
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