做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍(bian),放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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