做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍,放两勺油,待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小火(huo)煲一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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