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　　做法(fa)：春(chun)笋(sun)切成片后(hou)加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时(shi)候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。