《北京北京简谱》

【我们的知青年代】

　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段。锅烧热，倒入2勺油(you)，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。