《新燕子李三全集》

【大国重器2】

　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加(jia)少(shao)许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。