做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油(you)六(liu)成热下(xia)鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水,放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可品尝。
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