做法:洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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