做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺(shao)油,待油(you)六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清(qing)水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火煲(bao)一个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品尝。
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