做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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