做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅(guo),用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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